博多らーめん 由丸

技ありの「とんこつスープ」
由丸の「正統 博多らーめん」。 その美味しさの理由は“こだわりのとんこつスープ”にあります。厳選された新鮮な豚骨だけを使い、十六時間かけてじっくりと炊き上げることで、ようやく完成するスープ。そこにはしっかりと旨みが凝縮され、コラーゲンもたっぷり含まれています。口当たりはあくまでもあっさりと上品、それでいて濃厚なコクのある味わいに仕上げました。

こだわりの「かえし」
とんこつスープに合わせる「かえし」は、らーめんの味を決める、まさに「命のタレ」です。由丸のかえしは、博多の老舗の薄口醤油をベースにした、繊細でまろやかな特製ダレ。とんこつスープの旨さを力強く引き出し、本場博多らーめんの特徴を活かすことにこだわりました。

Original soup with the full flavor of ingredients
The soup has the distinctive flavor of “Hakata Ramen”, however, it does not have that typical smell. Cooking thoroughly by the high heat, the soup naturally gets the thickness. By simply using fresh pork bones of knees and thighs, the soup tastes somewhat sweet and more flavorful. This is the Yoshimaru soup broth. We make our soups very carefully every day to serve the best quality to our customers.

The soy sauce for the soup base is a handmade
The soup broth of Yoshimaru ramen is very mild and delicate, which went well with Hakata’s soy sauce. We blended the light soy sauce and thick soy sauce to make just right taste of soup base.

たどりついた「極細麺」
もちろん、麺の美味しさにも妥協しません。由丸は、博多麺独特の食感にとことんこだわりました。選び抜いた小麦粉の味を活かすために余分な味付けは一切せず、加水は最低限におさえ、わずか数十秒でさっと茹で上げる極細麺は、自慢のスープにしっかりと絡み、抜群の相性を醸し出しています。

Traditional noodle manufacturing
Yoshimaru is very particular about noodle as well.Our Ramen noodle is made at own noodle factory every day. The carefully selected flour and using minimum water, we do not use any extra seasoning. The noodle brings out the flavor of the soup.

自家製「豚ばらチャーシュー」
手間をかけてていねいに作られる特製「豚ばらチャーシュー」は、由丸自慢の逸品です。豚肉の部位の中でも旨味の多い豚ばらを使い、生醤油でじっくり煮込み、濃厚なコクのあるスープと合うしっかりとした味に仕上げました。ほんのり香る生醤油の風味と、とろけるような食感をお楽しみください。

Braised Pork made at each restaurant
Thinly sliced braised pork is especially loved by every customer. Using the same soy sauce as soup base, it is made at each and every Yoshimaru restaurant.

香り高い手作りの「ラー油」
由丸では、ラー油もすべて自家製です。選びぬいた唐辛子を熱した油と合わせ、保存料を一切使わず、長時間かけて自然な風味と鮮烈な辛味を引き出しています。この工程を経ることで、手作りならではの香り高さが生まれるのです。

Spicy sesame chili oil
Yoshimaru spicy sesame oil on the table is also made at the restaurant. It begins from making the leek oil. Then, combine with lightly roasted hot chili. This aromatic spicy sesame chili oil is also used in Tantan noodle.

MENU

*浦和パルコ、アトレヴィ大塚、平和島店はそれぞれ店舗個別メニューとなります

店舗情報

由丸 八重洲仲通り店
〒103-0028
東京都中央区八重洲1-8-9
Tel.03-3278-8005

Yaesu Nakadori
1-8-9 Yaesu Chuo-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土・日 Sat&Sun: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: 祝日 Public holiday


由丸 品川港南店
〒108-0075
東京都港区港南2-2-6長山ビル2F
Tel.03-5783-4070

Shinagawa Kounan
2-2-8 Minato-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土・日 Sat&Sun: 11:00~22:00
禁煙時間:平日11時~13時(土日は全時間帯喫煙可)
定休日 Regular holiday: 祝日 Public holiday


由丸 茅場町店
〒103-0025
東京都中央区日本橋茅場町2-10-10
Tel.03-5645-1073

Yoshimaru Kayaba-cho
2-10-10 Nihonbashi Kayaba-cho Chuo-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土 Sat: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: 日・祝日 Sun・Public holiday


由丸 溜池店
〒107-0052
東京都港区赤坂1-5-15 アネックスビル2F
Tel.03-5545-4735

Yoshimaru Tameike
1-5-15 Akasaka Minato-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土 Sat: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: 日・祝日 Sun・Public holiday


由丸 人形町店
〒103-0013
東京都中央区日本橋人形町1-4-10
Tel.03-5847-7073

Ningyo-cho
Nihonbashi Ningyo-cho Chuo-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土 Sat: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: 日・祝日 Sun・Public holiday


由丸 浦和パルコ店
〒330-0055
埼玉県さいたま市浦和区東高砂町11-1浦和パルコ5F
Tel.048-611-8316

Yoshimaru Urawa PARUCO
Urawa PARUCO 5F 11-1 Takasago-cho Urawa-ku Saitawa-shi, Saitama

■営業時間 Business Hours
月〜日 Mon~Sun: 11:00~22:30


由丸 芝大門店
〒105-0012
東京都港区芝大門2-1-15
Tel.03-6809-2325

Yoshimaru Shibadaimon
2-1-15 Shibadaimon Minato-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土 Sat: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: 日・祝日 Sun・Public holiday


由丸 大手町店
〒100-0004
東京都千代田区大手町1-5-1 大手町ファーストスクエア B1F
Tel.
03-3287-1888

Yoshimaru Otemachi
Otemachi first square B1F 1-5-1 Otemachi Chiyoda-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~22:45
定休日 Regular holiday: 土・日・祝日 Sat・Sun・Public holiday


由丸 アトレヴィ大塚店
〒170-0005
東京都豊島区南大塚3-33-1アトレヴィ大塚4F
Tel.03-6907-1601

Yoshimaru Otsuka
Atre vie 4F 3-33-1 Minami Otsuka Toshima-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜土 Mon~Sat: 11:00~23:00
日・祝日 Sun・Public holiday: 11:00~22:00


由丸 九段下店
〒102-0073
東京都千代田区九段北1-4-6 九段河合ビル1F
Tel.03-6261-3375

Yoshimaru Kudanshita
1-4-6 Kudankita Chiyoda-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly: 11:00~23:00
土 Sat: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: Sun・Public holiday


由丸 丸の内店
〒100-0005
東京都千代田区丸の内3-1-1 国際ビル B1F
Tel.03-6269-9911

Yoshimaru Marunouchi
Kokusai Building B1F 3-1-1 Marunouchi Chiyoda-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜金 Mon~Fly:11:00~23:00
土 Sat: 11:00~22:00
定休日 Regular holiday: 日・祝日 Sun・Public holiday


由丸製麺所 平和島店
〒143-0016
東京都大田大森北3-39-5
Tel.03-5763-5730

Yoshimaru Heiwajima
3-39-5 Omorikita Ota-ku Tokyo

■営業時間 Business Hours
月〜日 Mon~Sun: 11:00~23:00

※平和島店については店舗個別メニューとなります。店頭にてご覧いただけます。